Ботанический сорт это овощей

Содержание

Классификация овощных культур на огороде

Овощные культуры. Виды и биологические особенности овощей

  • Опубликовано: 28 сентября, 2020

1. Классификация овощных культур

В культуре известно более 1000 видов овощных растений. Овощные культуры группируют по семействам, продолжительности жизни, по отношению к условиям внешней среды – температуре, влаге, свету, питательному режиму, по употребляемым в пищу органам.

В основу ботанической классификации положен принцип строения цветка с объединением растений в семейства:

  • капустные – все виды капусты, брюква, репа, редька, редис, хрен, горчица листовая, дайкон;
  • пасленовые – томат, перец, баклажан, картофель, физалис;
  • тыквенные – огурец, тыква, кабачок, патиссон, арбуз, дыня;
  • сельдерейные – сельдерей, петрушка, пастернак, морковь, укроп, тмин, кориандр, фенхель;
  • бобовые – фасоль, бобы, горох;
  • луковые – все виды лука, чеснок;
  • маревые – свекла столовая, мангольд, шпинат;
  • астровые – салат латук, салатный цикорий, артишок, топинамбур, эстрагон, скорцонера;
  • гречишные – ревень, щавель;
  • мятликовые – кукуруза сахарная;
  • яснотковые – мята перечная, мелисса, базилик, чабер, иссоп, душица;
  • бурачниковые – огуречная трава;
  • спаржевые – спаржа.

Большинство овощных культур относится к классу двудольных, и только растения семейств луковых, мятликовых и спаржевых – к однодольным.

По продолжительности жизни овощные растения делят на однолетние, двулетние и многолетние.

Однолетние растения заканчивают свой жизненный цикл (от семени до семени) в течение одного года. К ним относятся все виды овощных растений семейств пасленовых, тыквенных, бобовых, а также пекинская и цветная капуста, редис, укроп, салат, горчица листовая, шпинат и сахарная кукуруза.

Двулетние овощные растения дают семена на второй год их жизни. К ним относятся все капустные (кроме пекинской и цветной капусты), корнеплодные растения (кроме редиса), репчатый лук. В первый год жизни эти культуры формируют продуктовые органы (кочаны, корнеплоды, луковицы), а на второй год цветут и образуют семена.

К многолетним растениям относят шнитт-лук, лук-батун, лук-слизун, хрен, спаржу, ревень, щавель, эстрагон, артишок. Их выделяют в особую группу не по продолжительности жизненного цикла (от семени до семени), а по продолжительности их возделывания на одном месте. Осенью у них отмирает надземная часть, а корни и корневища сохраняются.

В зависимости от употребляемых в пищу органов овощные культуры подразделяют на плодовые (томат, перец, баклажан, огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза), листовые и листостебельные (кочанная и листовая капуста, салат, кресс-салат, шпинат, щавель, ревень, листовая петрушка и сельдерей, мангольд, листовая горчица, многолетний лук), луковые (лук репчатый, чеснок), корнеплодные (морковь, свекла, брюква, репа, редька, редис, пастернак, корневой сельдерей и петрушка), корневищные (хрен), клубнеплодные (картофель, батат), стеблеплодные (капуста кольраби), соцветные (артишок), побеговые (цветная капуста, спаржа), грибы (шампиньоны).

В практическом овощеводстве чаще используют биологопроизводственную, или хозяйственную, классификацию, в основе которой лежит сходство в выращивании и потреблении. Овощные растения объединяют в следующие группы:

  • капустные – все виды капусты, кроме пекинской;
  • корнеплодные – морковь, свекла столовая, редька, репа, брюква, скорцонера, пастернак, петрушка и сельдерей корневые;
  • клубнеплодные – картофель, топинамбур;
  • плодовые – овощные растения семейств тыквенных; пасленовых и бобовых;
  • луковые – все виды лука и чеснок;
  • зеленные – пекинская капуста, все виды салата, укроп, шпинат, петрушка листовая, сельдерей листовой;
  • многолетние – хрен, щавель, артишок, ревень, спаржа;
  • грибы – шампиньоны, вешенка, кольцевик.

Виды и классификация овощей

2. Рост и развитие овощных растений

При изучении овощных культур необходимо знать общие закономерности их жизненного цикла.

Под филогенезом понимают развитие разнообразных форм растений и животных в течение всего времени их существования на Земле. Он слагается из наследственных изменений, происходящих в процессе индивидуального развития организмов.

Онтогенез – индивидуальный жизненный цикл растений, который протекает на основе генетически обусловленных, сложившихся в филогенезе и складывающихся под влиянием условий внешней среды свойств. В процессе онтогенеза происходит рост и развитие растений.

Рост – видимые количественные изменения, ведущие к увеличению размеров и массы растений, связанные с новообразованием их клеток, тканей и органов.

Развитие – невидимые качественные изменения, происходящие в точках роста, в результате которых образуются генеративные органы (цветки, плоды, семена). Материальной основой органообразовательных процессов является обмен веществ, протекающий в растительном организме под генетическим контролем. Вслед за биохимическими изменениями в растении следуют процессы формирования в точках роста новых морфологических структур, по образованию которых судят о темпах его развития. Основные показатели скорости развития – время появления (число дней от всходов) цветоносных стеблей (стрелкование), цветения, созревания семян.

В течение жизненного цикла растения при нормальных условиях проходят три периода (этапа) роста и развития: семенной, вегетативный и репродуктивный. В каждом из них выделяют несколько фаз (или фенофаз).

Семенной период. Данный период начинается с момента оплодотворения завязи и заканчивается прорастанием семян. В это время рост и развитие идут за счет использования веществ, синтезируемых материнским организмом. Семенной период делится на три фазы: эмбриональную, покоя и прорастания.

Эмбриональная фаза начинается с момента оплодотворения завязи и заканчивается полным созреванием семян, когда фактически рождается новый организм, способный к самостоятельной жизни. В этой фазе молодые растения наиболее устойчивы к влиянию факторов внешней среды, которая действует через материнский организм.

Фаза покоя длится от созревания до прорастания семян. Семена в это время содержат незначительное количество воды, оболочки становятся малопроницаемыми для воды и газов, обмен веществ в семенах сильно замедляется, ростовые процессы прекращаются. Состояние покоя способствует длительному предохранению семян от воздействия неблагоприятных условий существования, особенно в зимнее время. Период покоя может длиться несколько лет, а иногда и десятков лет (у разных овощных культур он неодинаков).

Фаза прорастания начинается с появления необходимых для этого условий – повышенной температуры (неодинаковой для разных овощных культур), достаточного количества влаги и кислорода в воздухе. Заканчивается с появлением всходов и началом формирования первого настоящего листа. К этому времени молодое растение полностью использует запасные питательные вещества семени и готово к переходу на самообеспечение за счет деятельности корневой и надземной систем. У некоторых видов овощных культур, имеющих крупные семядоли (арбуз, дыня, тыква, огурец), процесс фотосинтеза происходит уже в семядолях, что дает дополнительное питание растению еще до появления первого настоящего листа.

Вегетативный период. Начинается с образования первого листа и длится до появления бутонов и соцветий. У различных овощных культур этот период включает в себя от одной до трех фаз: нарастание вегетативной массы, накопление запасных пластических веществ и покой вегетативных органов.

Фаза нарастания вегетативной массы у всех овощных культур является первой, а у плодовых однолетних овощных растений единственной фазой вегетативного периода (у последних она заканчивается появлением бутонов). У двулетних, многолетних и некоторых однолетних (редис, цветная капуста) овощных растений эта фаза заканчивается началом формирования кочанов, клубней, корнеплодов, луковиц, корневищ и других запасающих органов. В это время растения интенсивно фотосинтезируют, а продукты ассимиляции полностью используют на рост корней, листьев и стеблей.

Фаза накопления запасных пластических веществ характеризуется формированием запасающих органов, на что расходуется значительная часть продуктов ассимиляции. Наиболее четко эта фаза выражена у двулетних и многолетних овощных культур. Наблюдается она также у некоторых однолетних растений, образующих корнеплоды (редис), кочаны (кочанный салат), мясистые стебли и листья (салат, шпинат, цветная капуста).

Фаза покоя характерна для двулетних и многолетних растений. Прекращаются ростовые процессы, отмирают листья, а у двулетних и корни; резко замедляются обмен веществ, транспирация, дыхание. Продолжительность фазы покоя у овощных культур различна: у ранней капусты, моркови, свеклы она короткая, у поздней капусты – более длительная.

Различают внутренний, или глубокий, и вынужденный покой. Во время глубокого покоя почки не прорастают даже при наличии благоприятных условий. Вынужденный покой у растений обусловлен отсутствием необходимых условий (низкая температура, недостаток воды и др.). Как только внешние условия становятся благоприятными для роста, вынужденный покой прекращается и растения немедленно трогаются в рост.

Репродуктивный период. Включает в себя фазы бутонизации, цветения и плодоношения. В фазе бутонизации образуются цветоносные стебли, соцветия, бутоны. Фаза цветения начинается еще до раскрытия цветков, когда созревают пыльца и яйцеклетка, и заканчивается оплодотворением. В фазе плодоношения происходят формирование, рост и созревание плодов и семян. Последняя фаза протекает одновременно с первой эмбриональной фазой семенного периода роста и развития.

Онтогенез однолетних культур протекает в течение одного периода вегетации, в конце которого растения образуют семена и отмирают. У двулетних овощных культур в первый год жизни происходят ростовые процессы (фаза нарастания вегетативной массы), накопление пластических веществ в продуктовых органах (органах отложения запасных веществ). В зимний период продуктовые органы находятся в покое. С весны второго года жизни возобновляются ростовые процессы, образуются цветоносные стебли, бутоны, цветки, происходит оплодотворение, рост и созревание плодов, семян, после чего растения отмирают. У многолетних овощных растений в течение двух-трех лет протекают лишь фазы вегетативного периода и зимнего покоя, после чего ежегодно проходят и вегетативный, и репродуктивный периоды. В конце каждого периода вегетации отмирают только надземные части растений, а подземные части (корни, корневища, луковицы) сохраняются.

В управлении ростом и развитием растений велика роль технологии их возделывания. При выращивании овощных растений, образующих плоды (томат, огурец, перец), в задачу технологии входит усиление обоих процессов, обеспечивающих раннее и обильное образование плодов.

При возделывании овощных культур, у которых в пищу используют вегетативные органы, важное значение приобретают сроки сева, система удобрений, стимулирующие рост листьев, корнеплодов, луковиц, но задерживающие появление репродуктивных органов. В этом случае преждевременное стрелкование (показатель быстрого развития) резко снижает урожай и его качество.

При выращивании овощных культур на семенные цели, наоборот, создают условия, ускоряющие развитие растений (холодное проращивание маточников капусты и корнеплодов на свету, хранение маточников лука при температуре 2–6 °С, ранний срок посадки и т. д.), что влечет за собой ранние сроки созревания семян и повышение их посевных качеств.

Ход ростовых процессов и развития можно изменить не только путем воздействия на растение температурными и световыми условиями, но и другими приемами (способы подготовки семян, сроки посева, дозы, виды и соотношение удобрений и др.).

Период вегетации – теплый период года, в течение которого возможен рост и развитие овощного растения.

Вегетационный период – время, в течение которого растение проходит весь цикл развития от появления первых всходов и прорастания вегетативных органов до технической или биологической спелости.

3. Отношение овощных растений к условиям внешней среды

Получение высоких урожаев связано с условиями внешней среды. Наиболее важные факторы, влияющие на рост и развитие растений, – температура, свет, воздух, вода, элементы питания, почва. Все они равноценны и незаменимы и действуют в комплексе. Однако величину урожая ограничивает фактор, который находится в минимуме. Контролируя и изменяя факторы внешней среды, можно регулярно получать высокие урожаи овощей. Реакция растений на действие внешних условий зависит от наследственности культуры и сорта, возраста и состояния растения, параллельного влияния других факторов среды.

Тепловой режим. Температура определяет поглощение и испарение влаги, поглощение, усвоение и использование элементов минерального питания, фотосинтез, дыхание и другие процессы обмена веществ. Ее отклонение от оптимума в ту или иную сторону вызывает в тканях сначала обратимые, а затем и необратимые изменения в обмене веществ, которые приводят к заболеванию и даже к гибели отдельных органов или всего растения.

При культуре овощных растений в открытом грунте основным источником тепловой энергии является солнечная радиация, не регулируемая человеком. В защищенном грунте применяют различные искусственные источники тепла, при помощи которых можно создать необходимую температуру почвы и воздуха.

По требовательности к теплу овощные растения делят на пять групп.

  1. Морозо- и зимостойкие – многолетние овощи, чеснок озимый. В состоянии покоя они зимуют в почве. Весной переносят заморозки до -8–10 °C. В период вегетации оптимальная температура для их роста и развития составляет 15–20 °C, а начинают они расти при температуре 2–3 °C.
  2. Холодостойкие – все двулетние растения (капуста, корнеплоды, репчатый лук), горох, бобы и зеленные культуры. Они переносят весенние заморозки -3–5 °С, а некоторые до -7 °C. Семена холодостойких культур начинают прорастать при температуре +2–5 °C. Оптимальная температура для роста составляет 18–20 °C. При температуре 25 °C и выше рост растений ухудшается.
  3. Полухолодостойкие – картофель. Эта культура не переносит заморозки. Оптимальная температура для роста надземной системы составляет 18–22 °С, а для роста клубней 17–20 °C. Прорастают клубни картофеля при температуре почвы + 7–8 °C.
  4. Требовательные к теплу – это растения семейств пасленовых и тыквенных. Заморозки они не переносят. Оптимальная температура для роста составляет 20–25 °С, а для некоторых (перец, баклажаны) – 25–30 °C. При температуре ниже + 15° и выше 30 °С рост их приостанавливается. Семена начинают прорастать при температуре 15–16 °C. При длительном снижении температуры до + 5 °C растения погибают из-за того, что корневая система не поглощает питательные вещества и воду.
  5. Жаростойкие – кукуруза, фасоль, арбуз, дыня, тыква. Они хорошо растут при температуре 25–30 °С. Температуру 35–40 °C растения переносят нормально, рост их не приостанавливается. Однако заморозки, даже кратковременные, эти растения не выдерживают. Семена начинают прорастать при температуре почвы + 10 °C.

Читать статью 30 лучших овощных новинок 2021 по версии покупателей интернет-магазина Seedspost

Улучшить тепловой режим овощных посевов можно:

  • подбирая оптимальные сроки посева;
  • высаживая теплотребовательные культуры на защищенных, хорошо прогреваемых участках;
  • мульчируя почву;
  • внося органические удобрения;
  • применяя кулисные посевы;
  • нарезая гребни и гряды (на участках с достаточным увлажнением);
  • используя временные пленочные укрытия;
  • используя дымление и дождевание при заморозках.

Повышения морозо- и холодостойкости овощных растений, наряду с созданием новых сортов, достигают и агротехническими методами. Это предпосевная закалка семян, подзимние посевы, закалка рассады, фосфорно-калийные подкормки.

Световой режим. Свет необходим для фотосинтеза – биологического процесса, благодаря которому образуются органические вещества.

Солнечный свет – это электромагнитные волны различной длины. Их разделяют на ультрафиолетовые (длинные), видимые и инфракрасные (короткие) лучи.

Ультрафиолетовые лучи способствуют накоплению витаминов, инфракрасные являются источником тепла, а видимые лучи принимают участие в фотосинтезе. Растения используют не все солнечные лучи, а только их часть. Их называют ФАР – фотосинтетически активная, или физиологическая, радиация. Она составляет около 1–2 % солнечной энергии, при оптимальных условиях – до 5 %.

Растения используют как прямую солнечную радиацию, так и рассеянную, отраженную от почвы и других предметов. Рассеянная радиация попадает на нижнюю сторону листьев, благодаря чему продуктивность фотосинтеза увеличивается. Следует помнить, что при недостатке света растения вытягиваются, задерживается закладка цветков, формирование плодов, возможно опадение завязей, в плодах накапливается меньше витамина С, сахаров.

На рост и развитие овощных растений влияют также интенсивность света и длина светового дня. По требовательности к интенсивности света овощные растения можно объединить в следующие группы:

  • очень требовательные – арбуз, дыня, тыква, томаты, перец, баклажан, фасоль, горох, огурец, редис;
  • требовательные – капуста, корнеплоды, лук, чеснок, картофель, салат;
  • малотребовательные – укроп, шпинат, петрушка, ревень, щавель;
  • нетребовательные – выгоночные культуры (лук на перо, свекла, петрушка, сельдерей – на зелень, цикорий салатный).

Они образуют продуктовые органы при минимальной освещенности. При выращивании грибов свет вообще не нужен.

На развитие растений, и особенно на переход их к цветению и плодоношению, оказывает влияние длина светового дня. Растения длинного дня хорошо растут и плодоносят при длине дня 14–16 ч. Это растения умеренных широт: капуста, корнеплоды, салат, шпинат, укроп, горох, бобы овощные.

Растения короткого дня лучше растут, быстрее плодоносят и дают хорошие урожаи при длине дня 10–12 ч. Это перец, баклажан, тыква, фасоль, огурец, кукуруза. При длинном световом дне у таких растений переход к цветению задерживается. По этой причине рекомендуется искусственно укорачивать день (притенять) при выращивании рассады перца, баклажана. Сорта томата, огурца, гороха, фасоли, выведенные в северных широтах, не реагируют на длину дня. Их называют нейтральными.

Для регулирования светового режима овощных посевов:

  • подбирают хорошо освещенные участки;
  • применяют оптимальные сроки посева (посадки) и густоту стояния растений;
  • осуществляют своевременную борьбу с сорняками;
  • по возможности ориентируют ряды и рядки с севера на юг.

Воздушно-газовый режим. Для фотосинтеза растениям, кроме света, необходим углекислый газ (СО2), а для дыхания – кислород. Источником этих газов является воздух. В воздухе содержится в среднем 0,03 % СО2 и около 21 % кислорода. Недостатка в кислороде надземная часть растений не испытывает. А вот корневая система подвергается кислородному голоданию, если почва уплотнена. Семена прорастают, если в почвенном воздухе содержится не менее 10 % кислорода. Углекислого газа бывает недостаточно в приземном слое воздуха. По данным ученых, овощные растения на 1 га ежедневно поглощают 500–550 кг углекислого газа. Огурцы хорошо растут и плодоносят при содержании в воздухе CO2 0,3–0,6 %, а капуста, морковь – 0,2–0,3 %. Для того чтобы получать хорошие урожаи овощей, необходимо пополнять содержание углекислого газа в приземном слое воздуха, в первую очередь для наиболее требовательных. Для этого вносят органические удобрения, регулярно рыхлят почву. Под действием микроорганизмов органические вещества разлагаются и при этом выделяется CO2. Хорошо удобренная почва выделяет с 1 га около 500 кг CO2.

Из других газов в овощеводстве имеют значение этилен и ацетилен. Этилен применяют для ускорения дозревания томатов. В теплицах, когда начинается созревание плодов, содержание этих газов повышается благодаря выделению зрелыми плодами и стареющими листьями. Этилен и ацетилен стимулируют образование женских цветков у огурца и тыквы.

Водный режим. Вода является основной составной частью всех органов растений. Растения на 80–95 % состоят из воды. Влага играет важную физиологическую роль: способствует поступлению в растения и передвижению по ним элементов питания, участвует в фотосинтезе и ряде других процессов обмена веществ, а также в регулировании температуры в тканях растения. Различают потребность и требовательность растений к воде.

Потребность в воде характеризуется количеством влаги, необходимой для нормального роста растений и формирования урожая. Ее можно выразить продуктивностью транспирации (количество граммов сухого вещества, образуемого растением при расходовании 1000 г воды), транспирационным коэффициентом (количество воды, расходуемое на построение единицы сухого вещества) или коэффициентом водопотребления (количество воды в метрах кубических, испаряемое растениями и почвой для образования 1 т сырой массы товарного урожая). На получение 1 кг сухого вещества овощные растения в среднем расходуют около 300–800 кг воды (транспирационный коэффициент 300–800), а на 1 т товарного урожая – 25–300 м3 воды (коэффициент водопотребления 25–300). Продуктивность транспирации для большинства овощных культур близка к 3 г, т. е. на 1000 г расходуемой растениями воды синтезируется около 3 г сухого вещества. Для формирования всех органов растение использует лишь около 0,2 % пропускаемой через себя воды, остальные 99,8 % расходуется на испарение.

При изреженных посевах и слабой облиственности растений основной расход воды идет на испарение с поверхности почвы. При высокой агротехнике на транспирацию расходуется почти вся почвенная влага и только небольшая часть – на испарение с поверхности почвы. Всходы многих овощных культур растут медленно и на протяжении 1–1,5 месяца покрывают предоставляемую им площадь только на 3–12 %. Накопленная в почве влага в основном расходуется на испарение с ее поверхности. Для овощных культур максимум потребления воды смещается на июльавгуст в период усиленного формирования продуктовых органов. К этому моменту в почве иссякают запасы весенней влаги и водный режим растений целиком зависит от хода и интенсивности атмосферных осадков.

Требовательность к воде характеризуется оптимальным уровнем влажности почвы, который определяется культурой и периодом вегетации. Оптимальный уровень влажности почвы для овощных растений составляет 75–80 % ППВ (предельной полевой влагоемкости).

Потребность в воде и требовательность к воде зависят от биологических особенностей растений, фазы их вегетации, характера развития корневой системы и строения листового аппарата, факторов внешней среды (тепло, свет, условия питания, тип почвы и пр.).

Наиболее требовательны к воде огурец, зеленные культуры, капуста, салат, редис. Эти растения интенсивно испаряют влагу, а корневая система у них слабая или проникает недостаточно глубоко, чтобы добывать воду из нижних горизонтов.

Требовательные к влаге культуры – лук, чеснок, столовая свекла, томат, перец, морковь. Лук и чеснок имеют слаборазвитую корневую систему, но одновременно экономно расходуют влагу. Свекла испаряет много воды, но корни у нее проникают глубоко и хорошо добывают влагу. Томат, перец, морковь неплохо добывают воду и относительно экономно ее расходуют.

Читать статью  Как осуществляется заморозка овощей на зиму в домашних условиях?

К недостатку влаги устойчивы арбуз, дыня, тыква, фасоль. При оценке потребности овощных растений в воде учитывают не только характер их надземной и корневой системы, но и реакцию растения на засушливые условия, а также отзывчивость на орошение (табл. 1).

Таблица 1. Требовательность овощных культур к воде

В течение онтогенеза водопотребление у растений меняется. Больше всего они потребляют воды в период формирования продуктовых органов. Требовательность овощных растений к воде также неодинакова в разные периоды жизни: наиболее высокая при набухании и прорастании семян, в рассадный период.

Неодинаковы требования овощных растений и к влажности воздуха. Повышенная влажность воздуха необходима огурцам, капусте, зеленным культурам. Томаты, перцы, баклажаны, фасоль, арбуз, тыква хорошо растут при относительно сухом воздухе.

Регулирование водного режима овощных посевов включает:

  • выбор участка;
  • мульчирование почвы;
  • уничтожение почвенной корки;
  • орошение;
  • борьба с сорняками;
  • накопление влаги за счет снегозадержания и кулисных посевов.

Режим питания. Растения потребляют из почвы макроэлементы (азот, фосфор, калий, кальций, магний, серу) и микроэлементы (железо, марганец, цинк, молибден и др.).

Потребление элементов питания зависит от выноса их с урожаем (табл. 2). Чем выше урожай, тем больше элементов питания растения потребили из почвы. Соотношение потребляемых элементов зависит от биологических особенностей культуры.

Таблица 2. Вынос и потребление элементов питания основными овощными культурами на дерново-подзолистых почвах

Овощные растения потребляют больше всего калия. Этот элемент входит в состав глинистых частиц почвы, и растения испытывают в нем недостаток в первую очередь на песчаных почвах. Чаще дефицитным для растений бывает азот. При формировании надземной системы все растения следует подкармливать азотными удобрениями, особенно на дерново-подзолистых почвах. Много азота потребляют капуста, лук, томаты, зеленные культуры. Большой вынос азота урожаем отмечается у бобовых культур.

При недостатке азота задерживается рост побегов, листья становятся бледно-зелеными, мелкими. Фосфора растения потребляют меньше, но данный элемент часто находится в недоступных для овощных растений формах, поэтому растения нередко испытывают дефицит в нем. Это относится в первую очередь к томатам, перцу, луку. Недостаток фосфора сильно ограничивает рост корневой системы, поэтому его обычно вносят при посеве. Фосфорные и калийные удобрения вносят под двулетние культуры для повышения лежкости, под плодовые – в период формирования плодов.

Кроме макроэлементов, для формирования полноценного урожая необходимы микроэлементы: бор, молибден, медь, марганец, железо, цинк и др. Молибден благоприятно влияет на поглощение азота и фосфора. При недостатке железа листья желтеют, особенно молодые. Очень чувствительны к недостатку магния баклажан, перец, томат, кочанная капуста.

Овощные культуры отличаются высокой требовательностью к условиям почвенного питания. Различают общий вынос растениями отдельных элементов питания из почвы и требовательность растений к наличию этих элементов в почве. Под общим выносом понимают потребление растениями элементов минерального питания из почвы в течение вегетации с 1 га. Его уровень зависит от величины урожая, продолжительности вегетации выращиваемых культур и содержания питательных элементов в почве.

По общему выносу азота, фосфора и калия овощные растения можно условно разделить на следующие группы:

  • культуры большого выноса – среднепоздние и поздние сорта капусты, морковь, свекла (выносят до 600 кг с 1 га элементов минерального питания);
  • культуры среднего выноса (до 400 кг с 1 га) – капуста ранняя и цветная, томат, лук;
  • культуры малого выноса (до 200 кг с 1 га) – салат, огурец, редис, шпинат.

Требовательность овощных растений к минеральному питанию характеризуется выносом питательных элементов на единицу товарного урожая. Она обычно не коррелирует с общим выносом и зависит в основном от биологических особенностей растений: скороспелости, темпов роста и развития надземной части и корневой системы. Так, культуры с коротким вегетационным периодом и малым общим выносом (редис, скороспелые зеленные овощи, цветная капуста, рано вступающий в плодоношение огурец) отличаются очень высокой требовательностью к уровню плодородия почвы. Лук, у которого слабая корневая система и довольно сильно развита надземная масса, характеризуется повышенной требовательностью к элементам питания. Среднепоздние и поздние сорта капусты, арбуз и дыня благодаря мощно развитой корневой системе менее требовательны к пищевому режиму. Относительно высокую требовательность к питанию имеет тыква, у которой мощная надземная часть и относительно недостаточно развита корневая система.

В течение вегетации изменяются и вынос, и требовательность овощных растений к условиям питательного режима вообще и к отдельным элементам минерального питания в частности. В молодом возрасте вынос незначительный, однако требовательность к почвенному плодородию высокая, поскольку слабые корни молодых растений плохо усваивают минеральную пищу, особенно фосфор и калий. В этот период эффективны фосфорно-калийные подкормки. В процессе роста и развития растений возрастает потребление или вынос элементов минерального питания. Однако относительный их вынос на единицу массы растений в 2–3 раза уменьшается, т. е. снижается их требовательность. Наиболее требовательны овощные растения в этот период к азоту. Во время формирования плодов у плодовых овощных культур и органов запаса двулетних растений необходимо большое количество элементов минерального питания. К концу этого периода общее потребление питательных веществ растениями снижается.

Наибольшее количество элементов минерального питания поглощается при оптимальных температуре и влажности. Холодная погода и недостаток влаги, так же как и чрезмерно высокая температура и избыточное увлажнение почвы, резко ухудшают условия минерального питания даже при достаточном количестве питательных веществ в почве.

Читать статью Что посеять в теплице, чтобы получить ранний урожай

Недостаток того или иного элемента можно определить по внешнему виду овощных растений. Если растение испытывает дефицит азота, листья становятся бледно-зелеными, затем желтеют. При недостатке фосфора они приобретают фиолетовокрасный оттенок, буреют по краям, затем заболевают бурой пятнистостью. Пожелтение листьев между жилками и появление зеленовато-желтых пятен на плодах томата говорят о недостатке калия. Изменение окраски тканей листьев между жилками на желтую, красную или фиолетовую, появление коричневых пятен между зелеными жилками листьев томатов, побурение края листьев у огурца – показатель нехватки магния. Отмирание точек роста, опадение цветков, ломкость черешков листьев, побурение головки у цветной капусты, загнивание сердечка у свеклы – признаки недостатка бора. Если на листьях появляются мелкие светло-желтые пятна, листья становятся ломкими, значит, в почве мало марганца. При появлении отмеченных признаков растения подкармливают недостающими элементами.

Минеральное питание во многом зависит от деятельности почвенных микроорганизмов, которые разлагают органическое вещество, способствуют накоплению азота из атмосферы.

Все овощные культуры лучше всего растут, развиваются и дают высокие урожаи на участках с нейтральной и слабокислой средой (рН около 5,8–6,5). На кислых почвах урожай резко снижается. Однако чувствительность овощных культур к кислотности почвы неодинакова. Наиболее чувствительны все виды капусты и лука, свекла, сельдерей, пастернак, шпинат, спаржа, перец, дыня. Среднечувствительны бобовые культуры, чеснок, морковь, петрушка, репа, редька, редис, баклажан, томат, кукуруза, тыква, огурец (могут расти при рН не ниже 5,5). Очень устойчивы к кислотности среды щавель и ревень, которые выносят рН до 5,0. Для снижения кислотности почвы известкуют (1 т извести на 1 га снижает рН почвы в среднем на 0,1).

Неодинакова чувствительность различных овощных культур и к концентрации солей в почвенном растворе. По солеустойчивости их делят на три группы: высокосолеустойчивые – тыква, свекла, баклажан, сельдерей, капуста (выдерживают засоленность до 1 %); среднесолеустойчивые – арбуз, дыня, лук, томат, репа, брюква (до 0,4–0,6 %); соленеустойчивые – огурец, морковь, редис, чеснок, кукуруза и рассада всех культур (угнетаются уже при засолении 0,1–0,4 %).

Классификация овощных культур на огороде

Овощам присуща своеобразная классификация. Овощи отличаются от иных сельскохозяйственных культур требованиями выращивания, морфологическим строением, интенсивностью развития и роста, продолжительностью жизни, используемыми для еды органами. В основе классификации заложены биологические особенности, ботанические и хозяйственно-ценные признаки.

классификация овощных культур

Как классифицировать овощи

Ботаническая классификация овощей

Ботанической классификацией называется деление культур овощей по особенностям их морфологического строения. Существуют одно- и двудольные классы овощных культур.

Однодольные классы овощей:

  • спаржевые – спаржа;
  • луковичные – лук-батун, лук-репка, лук-порей, лук шнитт и многоярусный, чеснок;
  • злаковые (мятликовые) – сахарная кукуруза.

Двудольные классы овощей:

  • тыквенные – арбузы, огурцы, дыни, патиссоны, кабачки, тыквы;
  • капустные (крестоцветные) – капуста краснокочанная и белокочанная, савойская и цветная, брюссельская, пекинская и кольраби, редис и редька, катран и хрен;
  • лебедовые – шпинат, мангольд и столовая свекла;
  • сельдерейные (зонтичные) – укроп, морковь, пастернак, петрушка, сельдерей;
  • пасленовые – перец, помидоры, картофель, баклажаны;
  • бобовые – фасоль, горох, бобы;
  • гречишные – ревень, щавель;
  • астровые (сложноцветные) – салатный цикорий, салат латук, артишок, эстрагон.

При определении культур по способам выращивания и органам потребления данная классификация неудобна. Такие культуры как корнеплоды (редис, редька) и капусты принадлежат одному семейству – капустным, но способ выращивания и органы потребления у них различны. Есть овощи, которые относятся к разным семействам по ботанической систематике, строению надземной части, но образуют все корнеплод. У них также одинаковы агрономические мероприятия по выращиванию.

Классификация групп овощей

Классификация групп овощей

Чтобы было удобно реализовать и использовать овощи их делят по особенностям использования производительных органов на группы:

  • корнеплоды (морковь, редис, свекла столовая, сельдерей, редька,пастернак, петрушка);
  • листовые (салат, листовая капуста, щавель, шпинат, сельдерей, укроп);
  • плодовые (баклажаны, огурцы, помидоры, перец, кукуруза сахарная, дыни, арбузы, горох, тыквы, фасоль, бобы);
  • стеблеплодные (капуста кольраби);
  • к цветочной группе относятся растения, где в пищу используются цветки, бутоны, соцветия (артишок, брокколи, цветная капуста);
  • к пряной группе относятся овощные культуры, у которых вегетативные органы используются как приправа к пище (петрушка, эстрагон, укроп);
  • к овощеводству относится и выращивание грибов (вешенок, шампиньонов).

При производстве овощей приведенная классификация не достаточно удобна, так как группа может включать в себя культуры, выращиваемые разными способами. Эдельштейн учел агротехнические и биологические особенности и свойства органов продуктивности культур и получил следующие группы:

  • капустные: капуста краснокочанная и белокочанная, савойская и цветная, кольраби и брюссельская;
  • корнеплодные: семейство маревых – свекла; семейство сельдерейных – сельдерей, морковь, пастернак, петрушка; семейство капустных – редис, редька.
  • клубнеплодные: картофель;
  • луковичные: семья луковичных – лук-батун, чеснок, лук-шнитт, лук-репка, многоярусный лук и лук-порей;
  • листовые: салат, шпинат, укроп;
  • плодовые: из семейства пасленовых – физалис, помидоры, перец, баклажаны; тыквенных – патиссоны, огурцы, дыни, арбузы, кабачки, тыквы; бобовых – бобы, фасоль, овощной горох; мятликовых – сахарная кукуруза;
  • многолетние: семейство спаржевых – спаржа; семейство гречишных – ревень, щавель; семейство астровых – эстрагон; семейство капустных – катран, хрен;
  • грибы: вешенки, шампиньоны.

Овощи делят по продолжительности жизни на многолетние, одно- и двулетние.

Однолетние культуры заканчивают свой жизненный цикл выращивания в течение одного года. У двулетников в первый год вегетации образуются продуктивные органы, а после зимовки, у культуры прорастают почки, образуется стебель, наступает цветение и плодоношение. К таким овощным культурам относятся: капуста (кроме пекинской и цветной), столовая свекла, сельдерей, петрушка, лук порей и лук репка, морковь, пастернак и другие.

Различные виды овощей по-разному выращиваются и собираются

Различные виды овощей по-разному выращиваются и собираются

У многолетних овощных культур в первый год идет развитие системы корней, розетки листьев и закладывание почек. Производительные органы начинают образовываться на второй-третий год. Со второго года начинается плодоношение, которое может длиться многие годы. Многолетние культуры включают в свой состав щавель, ревень, спаржу, хрен и другие.

Читайте также

Похожие статьи

    Полив растений в саду и огородеПолив растений – дело масштабное. Растениям, особенно овощным без поливов никак, ведь они состоят на 75-80% из воды. Основные принципы полива, применяемые ко всем без исключения жителям […]Пересадка ирисов летомПересаживать садовые ирисы желательно каждые три года: они быстро разрастаются в ширину, их цветки мельчают, корни вылезают из земли, а пересадка позволяет сортовым растениям находиться в […]Хосты — прекрасное растениеНаверное равнодушными к хосте остаются только те, кто не видел того разнообразия сортов этого растения, которое наполняет наши сады. Может эти многолетние растения и не могут похвастаться […]Как вырастить бархатцы в открытом грунте из семянЦветы бархатцы – сорта Бархатцы – травянистые многолетние или однолетние растения семейства Астровых. Существует до 40 видов бархатцев, наиболее распространены из которых три: […]Размножение груши прививкойЕсли вы загорелись мечтой вырастить у себя определенный сорт груши, вы можете столкнуться с тем, что приобрести нужный саженец не так просто. К тому же нет никакой гарантии, что вам […]Выращивание катрана – посадка и уход в открытом грунтеХрен или катран? Хрен – знакомая всем культура. Благодаря своеобразному острому вкусу и большой пользе он широко применяется в кулинарии и в качестве лекарства. Но вот беда – корень у […]

Классификация овощных культур на огороде : 1 комментарий

Морко?вь ( лат. Daucus ) — род растений семейства Зонтичные — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод

Сорт — Cultivar

Классификация овощных культур на огороде

А сорт [nb 1] (культурный сорт) представляет собой совокупность растений, выбранных по желаемым характеристикам, которые сохраняются в течение распространение. В более общем плане сорт — это самая основная классификационная категория культурных растений в Международный кодекс номенклатуры культурных растений (ICNCP). Большинство культурных сортов возникает в процессе выращивания, но некоторые происходят из дикорастущих растений, обладающих отличительными характеристиками.

Популярные орнаментальные садовые растения любить розы, камелии, нарциссы, рододендроны, и азалии сорта, производимые разведение и селекция или как виды спорта по цвету или размеру, форме растения или другим желательным характеристикам. [1] Точно так же мировая сельскохозяйственная продовольственные культуры это почти исключительно сорта, отобранные по таким характеристикам, как улучшенная урожайность, вкус и устойчивость к болезням, и в настоящее время очень мало диких растений используются в качестве источников пищи. Деревья, используемые в лесное хозяйство также особый отбор, выращиваемый из-за их повышенного качества и урожайности древесина.

Сорта составляют основную часть Либерти Хайд Бейли более широкая группа, культиген, [2] которое определяется как растение, происхождение или отбор которого в первую очередь обусловлено преднамеренной деятельностью человека. [3] Сорт — это не то же самое, что ботанический сорт, [4] который является таксономическим рангом ниже подвид, а также существуют различия в правилах создания и использования названий ботанических разновидностей и культурных сортов. В последнее время наименование сортов усложнилось из-за использования установленных законом патенты для растений и признание права селекционеров. [5]

В Международный союз защиты новых сортов растений (УПОВ — Французский: Международный союз за защиту végétales) предлагает правовую охрану сортов растений лицам или организациям, которые вводят новые сорта в продажу. УПОВ требует, чтобы сорт был «отличным, однородным» и «стабильным». Чтобы быть «отличным», он должен иметь признаки, которые легко отличают его от любого другого известного сорта. Чтобы быть «однородным» и «стабильным», сорт должен сохранять эти признаки при повторном размножении.

Обозначение сортов — важный аспект таксономия культурных растений, а правильное наименование сорта предписано Правилами и рекомендациями Международный кодекс номенклатуры культурных растений (ICNCP, обычно называемый Кодекс культурных растений). Сорт получает название сорта, которое состоит из научных латинский ботаническое название, за которым следует сорт эпитет. Эпитет сорта обычно встречается в просторечный язык. Например, полное название сорта Картофель короля Эдварда является Solanum tuberosum «Король Эдуард». «Король Эдуард» — это эпитет сорта, который, согласно Правилам Кодекс культурных растений, заключен в одинарные кавычки. [6]

Содержание

Этимология

Классификация овощных культур на огороде

Слово сорт возникла из-за необходимости различать дикорастущие растения и растения с характеристиками, возникшими в процессе культивирования, в настоящее время именуемые cultigens. Это различие восходит к греческому философу. Теофраст (370–285 до н.э.), «отец ботаники», который остро осознавал это различие. Историк ботаники Алан Мортон отметил, что Теофраст в его Historia Plantarum (Запрос на растения) «имел представление о пределах культурно индуцированных (фенотипический ) изменений и важности генетической конституции »(Historia Plantarum, Книга 3, 2, 2 и Causa Plantarum, Книги 1, 9, 3). [7]

В Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений использует в качестве отправной точки для современных ботаническая номенклатура то латинский имена в Линней ‘ (1707–1778) Виды Plantarum (десятое издание) и Рода плантарум (пятое издание). В Виды PlantarumЛинней перечислил все известные ему растения либо непосредственно, либо из его обширных чтений. Он признал звание разновидности (ботанический «сорт», рангом ниже, чем у виды и подвид ) и обозначил эти разновидности буквами Греческий алфавит, например α, β и λ, перед названием сорта, вместо использования сокращения «var.» как и настоящая конвенция. Большинство перечисленных Линнеем разновидностей имели «садовое» происхождение, а не были дикорастущими растениями. [8]

Со временем необходимость различать дикие растения и растения с вариациями, которые были культивированы, возросла. В девятнадцатом веке многим «садовым» растениям давали садовые названия, иногда на латыни, а иногда на народном языке. От около 1900-е, культурные растения в Европа были признаны в скандинавской, германской и славянской литературе как заикание или сорте, [9] но эти слова не могли использоваться в международном масштабе, потому что по международному соглашению любые новые наименования должны были быть на латыни. [10] В двадцатом веке для культурных растений была предложена улучшенная международная номенклатура. [11]

Либерти Хайд Бейли из Корнелл Университет в Нью-Йорк, Соединенные Штаты создал слово сорт в 1923 году, когда он написал, что:

Культиген — это вид или его эквивалент, появившийся при одомашнивании — растение является культигенным. Теперь я предлагаю другое название, сорт, для ботанической разновидности или для расы, подчиненной виду, которая возникла в процессе культивирования; однако это не обязательно относится к признанным ботаническим видам. По сути, это эквивалент ботанической разновидности, за исключением его происхождения. [2]

В этом эссе Бейли использовал только ранг видов для культигена, но для него было очевидно, что многие одомашненные растения больше походили на ботанические разновидности, чем на виды, и это осознание, по-видимому, мотивировало предложение о новой категории растений. сорт.

Бейли создал слово сорт, который обычно считается чемодан из cultivated и варочень. Бейли никогда прямо не заявлял этимология из сорт, и было высказано предположение, что это сокращение от cultiген и варочень, что кажется правильным. [12] В неологизм сорт был продвинут как «благозвучный» и «свободный от двусмысленности». [9] [nb 2] Первый Кодекс культурных растений 1953 года впоследствии одобрил его использование, а к 1960 году он получил международное признание. [13]

Читать статью Долгожители: 10 овощей, которые можно хранить месяцами

Культигены

Классификация овощных культур на огороде

Хлеб пшеничный Triticum aestivum, считается культигеном и отличается от других видов пшеница согласно концепция биологических видов. В рамках этого сорта было создано много разных сортов. Многие другие культигены не считаются отдельными видами и могут быть названы иначе.

Слова культиген и сорт можно спутать друг с другом. А культиген любое растение, которое намеренно выбрано или изменено при выращивании, в отличие от коренной; то Кодекс культурных растений утверждает, что культигены «поддерживаются как узнаваемые сущности исключительно путем непрерывного размножения». [14] Сультигены могут иметь имена в любом из многих таксономических рангов, в том числе Grex, виды, группа сортов, разнообразие, форма, и сорт; и это могут быть растения, которые были изменены при выращивании, в том числе генетическая модификация, но не были официально обозначены. [15] Культиген или компонент культигена может быть принят в качестве сорта, если он узнаваем и имеет устойчивые признаки. Следовательно, все сорта являются культиверами, потому что они культивируются, но не все культивары являются сортами, потому что некоторые культивары не были официально выделены и названы сортами.

Формальное определение

В Кодекс культурных растений отмечает, что слово «сорт» используется в двух разных значениях: во-первых, как «классификационная категория» сорт определен в статье 2 Международный кодекс номенклатуры культурных растений (2009, 8-е издание) следующим образом: Основной категорией культурных растений, номенклатура которых регулируется настоящим Кодексом, является сорт. [16] Есть две другие категории классификации для культигенов: Grex [17] и группа. [18] В Код затем определяет сорт как «таксономическая единица в рамках классификационной категории сорта». Это смысл сорт это наиболее широко понимается и используется как общее определение.

Сорт — это совокупность растений, которые (а) были отобраны для определенного признака или комбинации признаков, (б) являются отличными, однородными и стабильными по этим признакам и (в) при размножении соответствующими средствами сохраняют эти признаки. [19]

Разные типы

Классификация овощных культур на огороде

Какие растения выбраны для обозначения сортов, это просто вопрос удобства, поскольку эта категория была создана для удовлетворения практических потребностей садоводство, сельское хозяйство, и лесное хозяйство. [20]

Члены определенного сорта не обязательно генетически идентичны. В Кодекс культурных растений подчеркивает, что разные культурные растения могут считаться разными сортами, даже если они имеют один и тот же геном, в то время как культурные растения с разными геномами могут рассматриваться как один и тот же сорт. Производство культурных сортов обычно влечет за собой значительное участие человека, хотя в некоторых случаях это может быть всего лишь простой выбор разновидностей растений, произрастающих в дикой природе (будь то сбор растущей ткани для размножения или сбор семян). [21]

Читать статью  26 самых полезных овощей на Земле

Сорта обычно встречаются как украшения и продовольственные культуры: Малус ‘Бабушка Смит ‘ и Малус ‘Ред Делишес ‘являются сортами яблок, размножаемыми черенками или прививка, Lactuca «Красные паруса» и Lactuca «Великие озера» — это сорта салата, размножаемые семенами. Названные сорта Хоста и Hemerocallis растения — сорта, производимые микроразмножение или деление.

Клоны

Классификация овощных культур на огороде

Сорта, произведенные бесполым путем, генетически идентичны и известны как клоны; это включает растения, размножаемые деление, наслоение, черенки, прививки, и подающий надежды. Материал для размножения может быть взят из конкретной части растения, такой как боковая ветвь, или из определенной фазы жизненного цикла, такой как молодой лист, или из аномального роста, как это происходит с метла ведьмы. Растения, отличительные признаки которых обусловлены наличием внутриклеточного организма, также могут образовывать сорт при условии, что эти признаки надежно воспроизводятся от поколения к поколению. Растения же химера (которые имеют мутантные ткани, близкие к нормальным тканям) или трансплантат-химеры (которые имеют вегетативную ткань из разных видов растений и происходят путем прививки) также могут составлять сорт. [22]

Семенной

Некоторые сорта «вырастают из семян», сохраняя свои отличительные характеристики при выращивании из семян. Такие растения называют «сорт», «отбор» или «штамм», но это двусмысленные и сбивающие с толку слова, которых лучше избегать. В целом, сорта, размножаемые бесполым путем, выращенные из семян, дают сильно изменчивые всходы, и их не следует маркировать или продавать под названием родительского сорта. [23]

Выращенные из семян сорта могут быть получены путем неконтролируемого опыления, когда отчетливые, однородные и стабильные характеристики передаются от родителей к потомству. Некоторые из них производятся в виде «линий», полученных путем многократного самооплодотворения или инбридинга, или «мультилиний», состоящих из нескольких близкородственных линий. Иногда они Гибриды F1 которые являются результатом преднамеренного повторяемого одиночного скрещивания двух чистых линий. Также существует несколько сортов гибридных семян F2, таких как Ахиллея «Летние ягоды».

Некоторые сорта агамоспермозный растения, сохраняющие свой генетический состав и характеристики при размножении. [24] Иногда сорта выращивают из семян специально подобранного происхождения — например, семена могут быть взяты от растений, устойчивых к определенному заболеванию. [25]

Генетически модифицированный

Генетически модифицированные растения с характеристиками, возникающими в результате преднамеренной имплантации генетического материала из разных гермоплазма может образовывать сорт. Однако Международный кодекс номенклатуры культурных растений отмечает: «На практике такое собрание часто продается из одной или нескольких линий или мультилиний, которые были генетически модифицированы. Эти линии или мультилинии часто остаются в постоянном состоянии развития, что делает наименование такой совокупности в качестве сорта бесполезным занятием. . » [26] Однако изъятые из употребления трансгенные сорта, такие как Рыбный помидор, которые больше не развиваются, не сталкиваются с этим препятствием и могут получить название сорта.

Сорта могут быть выбраны из-за изменения плоидность уровень растения, который может давать более желательные характеристики.

Названия сортов

Классификация овощных культур на огороде

Каждый уникальный сорт имеет уникальное название в пределах своего класса наименования (который почти всегда является родом). Названия сортов регулируются Международный кодекс номенклатуры культурных растений, и может быть зарегистрирован Международный орган регистрации сортов (ICRA). Иногда существуют отдельные органы регистрации для разных типов растений, таких как розы и камелии. Кроме того, сорта могут ассоциироваться с коммерческими названиями, указанными в Кодекс культурных растений как «торговые обозначения» (см. ниже).

Представление в тексте

А название сорта состоит из ботаническое название (рода, виды, внутривидовой таксон, межвидовой гибридный или межродовый гибрид), за которым следует сорт эпитет. Эпитет сорта заключен в одинарные кавычки; [6] его не следует выделять курсивом, если курсивом выделено ботаническое название; [27] и каждое из слов в эпитете заглавные (с некоторыми разрешенными исключениями, такими как союзы). [28] Допускается размещение эпитета сорта после общего названия при условии, что это общее название однозначно с ботанической точки зрения. Эпитеты сортов, опубликованные до 1 января 1959 г., часто получали латинский форма и может быть легко перепутана с специфические эпитеты в ботанических названиях; после этой даты эпитеты вновь созданных сортов должны быть на современном народном языке, чтобы отличать их от ботанических эпитетов. [29]

Примеры правильного оформления текста: Криптомерия японская ‘Элеганс’ Chamaecyparis lawsoniana ‘Aureomarginata’ (название до 1959 г., латинский сообщить) Chamaecyparis lawsoniana «Золотое чудо» (название после 1959 г., английский язык ) Pinus densiflora ‘Акебоно’ (название после 1959 г., японский язык ) Яблочный закат Немного неверный примеры текстового представления: Криптомерия японская «Elegans» (двойные кавычки недопустимы) Berberis thunbergii резюме. «Багровый пигмей» (это некогда обычное употребление сейчас неприемлемо, так как в данном контексте больше некорректно использовать «cv.»; Berberis thunbergii «Багровый пигмей» правильный) Роза резюме. «Мир» (сейчас это неверно по двум причинам: во-первых, использование «cv.»; Во-вторых, «мир» — торговое обозначение или «торговое название» сорта Р. «Мадам А. Мейланд», поэтому его следует напечатать другим шрифтом, чем остальная часть имени, без кавычек, например: Роза Мир.)

Имена групп

Если существует несколько очень похожих сортов, их можно объединить в один Группа (ранее Сорт-группа). Поскольку названия групп используются с названиями сортов, необходимо понимать способ их представления. Названия групп представлены обычным шрифтом, и первая буква каждого слова пишется с большой буквы, как для культурных сортов, но они не помещаются в одинарные кавычки. При использовании в имени первая буква слова «Группа» пишется с заглавной буквы. [30]

Представление в тексте

Brassica oleracea Capitata Group (группа сортов, включающая все типичные капуста ) Brassica oleracea Botrytis Group (группа сортов, включающая все типичные цветная капуста ) Гортензия крупнолистная Groupe Hortensia (на французском) = Гортензия крупнолистная Hortensia Group (на английском языке) Если указано название сорта, группа должна быть заключена в круглые скобки следующим образом: Гортензия крупнолистная (Гортензия Групп) ‘Аиша’ [31]

Правовая охрана сортов и их названий

С 1990-х годов все шире используется правовая охрана вновь произведенных сортов. Селекционеры ожидайте правовой защиты выращиваемых ими сортов. По мнению сторонников такой защиты, если другие производители могут немедленно размножать и продавать эти сорта, как только они поступают на рынок, выгода селекционера в значительной степени теряется. [32] Правовая охрана сортов достигается за счет использования прав селекционеров и патентов на растения, но конкретные законы и процедуры, необходимые для использования этой защиты, варьируются от страны к стране. [33]

Спорные использование правовой защиты культурных сортов

Использование правовой защиты культурных сортов может вызывать споры, особенно в отношении продовольственных культур, которые являются основными продуктами питания в развивающихся странах. [34] или для растений, выбранных из дикой природы и размноженных для продажи без каких-либо дополнительных селекционных работ; некоторые люди считают эту практику неэтичный. [35]

Торговые обозначения и торговые наименования

Официальное научное название сорта, например Solanum tuberosum «Король Эдвард» — это способ уникального обозначения определенного вида растения. Это научное название является общественным достоянием и не может быть защищено законом. Розничные продавцы растений хотят максимизировать свою долю рынка, и один из способов сделать это — заменить громоздкие латинские научные названия на этикетках растений в торговых точках привлекательными. маркетинговые имена которые легко использовать, произносить и запоминать. Маркетинговые названия выходят за рамки Кодекс культурных растений который называет их «торговые обозначения«. Если розничный или оптовый торговец обладает исключительными законными правами на торговое название, это может дать преимущество в продажах. Растения, защищенные права селекционеров (PBR) может иметь «настоящее» название сорта — признанное научное название в общественном достоянии — и «коммерческий синоним» — дополнительное маркетинговое название, которое охраняется законом. Примером может быть Роза Очарование = «Poulmax», в котором Роза это род, Очарование — торговое обозначение, а «Пулмакс» — научное название сорта.

Поскольку имя, привлекательное на одном языке, может иметь меньшую привлекательность в другой стране, растению может быть присвоено другое продавая имена из страны в страну. Цитирование оригинального названия сорта позволяет правильно идентифицировать сорта по всему миру. [36]

Основным органом, координирующим права селекционеров растений, является Международный союз защиты новых сортов растений (Международный союз за защиту végétales, УПОВ), и эта организация ведет базу данных о новых сортах, охраняемых PBR во всех странах. [37]

Международные органы регистрации сортов

Классификация овощных культур на огороде

An Международный орган регистрации сортов (ICRA) — это добровольная неуставная организация, назначенная Комиссия по номенклатуре и регистрации сортов Международного общества садоводческих наук. ICRA обычно формируются обществами и учреждениями, специализирующимися на определенных родах растений, таких как Георгина или Рододендрон и в настоящее время расположены в Европе, Северной Америке, Китае, Индии, Сингапуре, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке и Пуэрто-Рико. [38]

Каждый ICRA составляет годовой отчет, и его повторное назначение рассматривается каждые четыре года. Основная задача состоит в том, чтобы вести реестр имен в пределах интересующей группы, и по возможности он публикуется и размещается в открытом доступе. Одной из основных целей является предотвращение дублирования эпитетов сортов и групп в пределах рода, а также обеспечение соответствия названий последней редакции Кодекс культурных растений. Таким образом, за последние 50 лет или около того, ICRA способствовали стабильности номенклатуры культурных растений. В последнее время многие ICRA также зарегистрировали торговые обозначения и товарные знаки, используемые при маркировке растительного материала, чтобы избежать путаницы с установленными названиями. [39]

Новые имена и другие соответствующие данные собираются и передаются в ICRA, и в большинстве случаев это бесплатно. Затем ICRA проверяет каждый новый эпитет, чтобы убедиться, что он не использовался ранее и соответствует ли он Кодекс культурных растений. Каждый ICRA также гарантирует, что новые имена будут официально установлены (т. Е. Опубликованы в печатном виде с описанием в датированной публикации). Они записывают подробности о растении, такие как происхождение, имена тех, кто занимается его развитием и интродукцией, а также базовое описание, подчеркивающее его отличительные признаки. ICRA не несет ответственности за оценку отличительных особенностей рассматриваемого растения. [39] С большинством ICRA можно связаться в электронном виде, и многие поддерживают веб-сайты для получения актуального списка. [40]

Похожие записи:

  1. Что посеять в теплице, чтобы получить ранний урожай
  2. Выбираем самые урожайные овощи на сезон 2023: лучшие сорта
  3. Какие семена овощей покупать начинающему огороднику в новом году
  4. Мука. Высший сорт и первый сорт. Польза и вред для здоровья

Ботанический сорт это овощей

Хозяйственно-ботанические сорта овощей и плодов, выращиваемых для переработки

До сих пор уделяется недостаточное внимание хозяйственно-ботаническим сортам овощей и плодов, выращиваемых для переработки.

В нашей стране проводится огромная работа по селекции, сортоиспытанию и т. д., ежегодно включаются в сортовое районирование многие десятки новых сортов, фактически же это мало способствует конкретному улучшению качества консервной продукции, поскольку на практике почти все такие перспективные сорта не распространяются достаточно широко и консервная промышленность вынуждена довольствоваться сырьем тех сортов, которые оказались выращенными в данном районе. А консервное производство предъявляет к сырью особые и четкие требования, несоблюдение которых часто оборачивается большими убытками. Все эти требования и названия рекомендуемых сортов оговорены в действующих технологических инструкциях по производству консервов, но они пока необязательны для хозяйств, выращивающих сырье.

В системе производственноаграрных объединений приоритет в подборе сортов сырья должен быть, безусловно, за консервными заводами, которые могут ставить свои условия и требования по сортовому составу сырья всем входящим в объединение и поставляющим сырье. Эти условия вовсе, не должны быть одинаковыми для всех случаев.

Например, самое массовое и распространенное в консервной промышленности овощное сырье – томаты. Из них вырабатывают такие общеизвестные и популярные продукты, как томатпасту, томатные соусы, томатный сок, томаты цельноконсервированные, маринованные (красные и зеленые) и др. Требования к сырью для получения каждого из перечисленных продуктов неодинаковые.

Для получения томатной пасты не имеет значения величина или форма плодов, которые обязательны при цельноплодном консервировании. Но очень важно содержание растворимых сухих веществ. В свежих зрелых плодах томатов их в среднем содержится 5 %. В томатной пасте содержание сухих веществ доводится увариванием до 30 %, то есть томатная мякоть после отделения семян и кожицы концентрируется в 6 раз. Выведены хорошие новые сорта томатов с содержанием сухих веществ 6 – 7 %. Повышение содержания сухих веществ всего лишь на 1 % (от 5 до 6) равноценно увеличению выхода томат пасты из каждой тонны сырья на 20 %. Настолько же снижается расход пара и электроэнергии, необходимой для выпаривания воды из томатной массы. Снижается потребность в таре и транспортных средствах для доставки сырья, а также в рабочей силе на производство пасты. Уже разработан метод приемки томатного сырья от сдатчиков по фактическому содержанию в нем сухих веществ. Этот способ одинаково применим как при взаимоотношениях между производителями овощного сырья и консервными заводами, так и (в еще большей мере) в условиях работы ПАО.

Подобные требования консервной промышленности к сортовому составу заготовляемого сырья существуют по всем без исключения видам плодов и овощей и. необходимо принять их как обязательные во всех сырьевых зонах консервных заводов.

Ботанический сорт это овощей

В настоящее время ассортимент овощей очень разнообразен (более 1200 видов). По особенности их строения, сохроняемости обусловливают их классификацию по нескольким признакам.

По продолжительности жизни: однолетние — огурцы, томаты, арбузы, бобовые, салатно-шпинатные и др.; двухлетние — корнеплодные, капустные, лук репчатый и др.; многолетние — топинамбур, лук-батун, ревень, щавель и другие.

По способу выращивания — грунтовые и парниково-тепличные.

По периоду вегетации — раннеспелые, среднеспелые, познеспелые.

По комплексу признаков: вегетативные — съедобной частью являются клубни, корни, стебли, листья и генеративные (плодовые) съедобной частью являются плоды и соцветия.

К вегетативным относят клубнеплоды, корнеплоды, луковые, капустные, салатно-шпинатные, пряные, десертные.

К генеративным относят тыквенные, томатные, бобовые, зерновые.

Клубнеплоды — картофель, батат, топинамбур

Корнеплоды типа моркови — морковь, петрушка, сельдерей, пастернак; типа редиса-редис, редька, репа, брюква, хрен; типа свеклы — сортотипы Бордо, Эртфурский.

Луковые — лук репчатый, лук-батун, шнитт-лук, лук-порей, многоярусный, лук-слизун, чеснок, черемша.

Капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, Витамин, пекинская, кольраби, брокколи.

Салатно-шпинатные — салат, шпинат, щавель, мангольд, крапива, лебеда.

Пряные — укроп, петрушка, базилик, чабер, эстрагон, кориандр, мелисса, тимьян, розмарин, лаванда, любисток, майоран, тмин, календула.

Десертные — спаржа, артишок, ревень.

Тыквенные — огурцы, тыква, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны.

Томатные — томаты, баклажаны, перец.

Бобовые — бобы, фасоль, горох.

Рассмотрим ассортимент овощей:

Капуста белокочанная является ведущей овощной культурой России.

Это объясняется высокой пищевой ценностью, способностью сохроняться в свежем виде в течение зимнее-весеннего периода, пригодностью для квашения, консервирования и сушки.

Широкое распространение капуста получила как источник питательных и биологически активных веществ. В зависимости от сорта и условий выращивания кочаны капусты содержат 6,1-10,4 % сухого вещества, 2,6-5,3 сахаров, 1,1-1,6% белков, 1% клетчатки и 0,7 золы. Целебные свойства капусты определяются прежде всего содержанием витаминов. Содержание витамина С составляет 20-70 мг/100 г. В капусте очень много витаминов И, К, биотина, РР. Клетчатка и пектиновые вещества капусты способствуют нормальной перестальтике кишечника. Благодаря наличию витамина U сок капусты способствует залечиванию язвенной болезни.

Сорта капусты различаются по продолжительности вегетационного периода: ранние (от появления всходов до окончания формирования кочана 90-115 дней); среднеранние (116-125) дней; среднеспелые ( 126-135 дней); среднепоздние (136-150 дней); и поздние(151-180 дней). Основными признаками оценки качества сортов являются, величина кочана (мелкие, 10-18см, средние 20 -25см), его масса, плотность (рыхлые, плотные и очень плотные); глубина вхождения кочерыги в кочан, форма кочана, строение листьев, наличие воскового налёта.

Ранние сорта используются в свежем виде, не пригодны для квашения. У них кочаны небольших размеров, рыхлые или средней плотности. Кочаны не пригодны для хранения, быстро увядают и подсыхают. Лучшие сорта: Июньская, Заря, Дитмаршер, гибриды: Малахит, Трансфер, Парел, Казачок.

Среднеспелые сорта отличаются более высокой продуктивностью по сравнению с раниими. Кочаны плотные, пригодны для потребления в свежем виде и квашения: транспортабельность и лёжкость у них от удовлетворительной до хорошей. Лучшие сорта Слава 1305, Подарок, Доброводская, гибриды: Мидор, Краутман.

Познеспелые сорта отличаются поздними сроками созревания, высокой продуктивностью, крупными и плотными кочанами, высокими вкусовыми и диетическими свойствами. Кочаны могут сохраняться до мая-июня. Используется капуста поздних сортов для транспортирования, закладки на длительное хранение, квашение, консервирования и сушки. Лучшие сорта поздней капусты Амагер 611, Харьковская зимняя, Лангдейкер, Полар, гибриды: Крюмон, Тюрказ, Арос.

Капуста краснокочанная — имеет окраску листьев от фиолетово-красной до тёмно-красной (в зависимости от содержания антоцианов). Краснокочанная капуста обладает повышенной морозоустойчивостью, хорошо сохраняется в зимний период. По вкусовым качествам и диетическим свойствам превосходит белокочанную, но пригодна лишь в кулинарии и для маринования. В ней содержиться большое количество цианидина (вещества с Р-витаминной активностью). Чередование красных листьев с белыми и бело-зелёными — признак низких вкусовых свойств. Для термической обработки не пригодна, так как красящие вещества изменяют окраску на грязно-тёмную и придают продукту неправильный вид. Сортовые признаки подобны белокочанной капусте. Выращивают в основном среднеспелые и среднепоздние сорта. Лучшие сорта: Ворокс, Каменная головка, Михневская.

Капуста цветная — однолетнее растение с повышенной биологической ценностью. В пищу используют нераспустившееся соцветия в виде плотной головки. Побеги и соцветия лишены хлорофилла. Округлая головка обычно белого или кремоватого цвета, окружена 2-3 рядами зелёных листьев. Является ценным диетическим продуктом из-за повышенного содержания белков, витамина С, минеральных веществ. В потребительской зрелости в головках содержится 8,8 сухих веществ, 2,9 сахара, 3,0 белка, около 1% минеральных веществ и до 150 мг % аскорбиновой кислоты.

Сорта цветной капусты различаются по времени созревания (ранние, среднепоздние и позднеспелые), по форме, величене и массе головок. Лучшими считаются сорта, образующие крупные, плотные и белые головки. Выращивают её в открытом и закрытом грунтах, в осеннее — зимний период головки доращиваются в теплицах. К лучшим ранним сортам относят: Экспресс, Мовир 74, Отечественная, Флюерните; к среднепоздним — Яко, Регент, Консиста, Латемен.

Капуста броколли по форме головок близка к цветной. Однако имеет окраску зелёную, синеватую или фиолетовую. Вкус нежный, пряный и пикантный. Содержание витамина С в три раза выше, чем в цветной капусте. После среза центральной головки образует из отпрысков головки небольших размеров. Лучшие сорта: Витаминная, Корвер, Тонус, Трибуте.

Читать статью Сорт томата Русский размер F1: описание в таблице, фото, отзывы

Савойская капуста образует менее плотный кочан из гофрированных листьев жёлто-зелёного цвета. Сорта — Вертю, Юбилейная, Венская ранняя.

Брюссельская капуста представляет собой растение высотой до 1м, в пазухах листьев которого развиваются кочанчики (по 20-70 шт.) массой 15-20г. Отличается от других видов капусты высоким содержанием витамина С и белка (до 6,9%) характерным приятным вкусом. Используют в свежем и переработанном виде. Распространён сорт Геркулес.

Пекинская капуста образует рыхлый удлинённый кочан.

Кольраби- стеблеплод зелёного цвета, используется в основном в свежем виде. Содержание сахаров до 7,9. Известный сорт — Венская белая.

Витамин- разновидность цветной капусты. Селекционирована в Чехословакии. Отличается очень высоким содержанием витаминов.

Свекла столовая одна из наиболее распространенных овощных культур в России, широко распространена от субтропиков до Крайнего Севера. Она ценится за высокие и диетические качества, лечебные свойства. В корнеплодах содержится 12-17% сухих веществ, в том числе 8-12 % сахаров, 1,3-1,7% белка, 20-40 мг/100г витамина С, а также витамины В1,В2, В6, РР, Р. Установлено, что свекла содержит много биологически активного вещества — бетанина (78-141 мг/100г), которое способствует снижению кровного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза. Бетанин так же тормозит рост в организме злокачественных опухолей. Минеральные соли свеклы в основном щелочного характера, что имеет немаловажное значение для нейтрализации кислых веществ пищи. По содержанию фосфора и калия свекла занимает одно из первых мест среди овощных культур. Корнеплоды отличаются хорошей транспортабельностью и лёжкостью.

Сорта свеклы отличаются по скороспелости, форме корнеплода, окраске, вкусу и наличию колец более светлого тона.

Для лучших столовых сортов характерна тёмно-красная, бордовая окраска, как кожицы, так и мякоти. Более распространены сорта с плоским и округлым корнеплодом, отличающиеся скороспелостью, гладкостью кожицы и легкостью выкапывания, устойчивые к распространённым заболеваниям.

Морковь — корнеплодное овощное растение. Корнеплод различной формы и длины: цилиндрической, конической, веретенообразной формы. По длине корнеплоды подразделяют на короткие(5-8см), полудлинные (10-20см) и длинные (более 20см). Высокими вкусовыми свойствами отличаются полудлинные сорта моркови типа Нантской. Как правило, у сортов с большей сердцевиной, а также с сердцевиной белой или желтой окраски вкус корнеплодов хуже. Морковь содержит в среднем 86,0 % воды, 6,4 сахаров, 1,7 клетчатки, каротина в среднем содержится 7 мг/100г. В моркови содержится 0,3-1,8 мг/100г витамина В1, 0,2-0,6- В2 и витамина РР от 2,0 до 14,7 мг/100г сырого вещества. Морковь используется для приготовления различных блюд, квашения, маринадов, варенья, для потребления в свежем виде и консервирования. Морковь оказывает благотворное влияние при авитаминозах, утомлении, упадке сил, повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям.

Сорта моркови значительно различаются пор длине вегетативного периода. Наиболее скороспелымим являются Витаминная, Марктгертнер, Нантская. Наиболее позднеспелыми — сорта Шантанэ 2461, московская зимняя.

Читать статью  Огурцы для Кубани: лучшие сорта и особенности их выращивания

Петрушка — двулетнее растение семейства сельдерейные. В культуре распространены две разновидности: корневая и листовая. Петрушка не только придаёт аромат и вкус пище, но и обогащает ее витаминами, минеральными солями железа, кальция и фосфора. В ней содержится до 300 мг% витамина С и 20мг% провитамина А. Эфирными маслами более богаты листья (160-300мг%), чем корнеплоды (5-50мг%). Листовая и листовая кудрявая петрушка имеет корень тонкий, веретеновидный, розетки раскидистые, состоящие из 100-160 листьев. Корневая петрушка (сортотипы Сахарная и Бордовикская) имеют утолщенный конусообразный либо равномерно сбежистый корнеплод. Сорта петрушки: Листовая обыкновенная, Листовая кудрявая, Сахарная, Бордовикская, Урожайная.

Редис- это разновидность редьки с довольно мелкими умеренно-горькими корнеплодами разнообразной окраски ( белой, розовой, красной, фиолетовой) или двухцветной (розово-красной, карминной или красной с белым кончиком). Редис — однолетнее растение, выращивают в открытом и защищенном грунте во всех климатических зонах России. Ценность редиса заключается в скороспелости, устойчивости к холодам, благодаря чему можно получить урожай корнеплодов в ранневесеннее время, когда других овощей еще нет. Содержание сухих веществ в корнеплодах 4,7-9,0%, в том числе сахаров 0,8-4,0%, белка 0,8-1,3%, золы 0,7%. Отмечается сравнительно высоким содержанием витамина С ( 4-35 мг/100г), а также наличием никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, горчичных масел, гликозидов в количестве 0,10-0,15%.

Редис — самая скороспелая культура. Ранние сорта дают продукцию через 20-25 дней, средние — через 30-35 дней, поздние- через 40-45 дней. Ранние сорта не лежкоспособны, корнеплоды поздних сортов при летних сроках посева сохраняются до 60 суток в полиэтиленовых пакетах, помещенных в холодильную камеру. Лучшие среднеранние сорта: Родос, Жара, Сакса; среднеспелые: Вера, Славия, Илка; среднепоздние: Гелиос желтый, Ледяная сосулька, Моховский.

Редька относится к семейству крестоцветных. Возделывают в основном в средней и Северной зонах России как в открытом, так и защищенном грунте. Редька имеет корнеплоды округлой, реповидной и удлиненной формы. Окраска однотонная — белая, черная, желтая, зелёная, серая. Белая и черная редька обычно горького вкуса, зеленая — сладкого вкуса, почти не содержит горчичных масел. Содержание сухих веществ у редьки 5,7-15,5%, сахаров 1,5-6,4%, сырого белка 1,6-2,3%, золы около 1%. Корнеплоды содержат от 8,5 до 55 мг/100г витамина С. Видовой особенностью является высокое содержание бактериоцидных веществ (рафанол, катахол), синигридов, эфирных масел. По циклу развития редька — двулетнее растение, от всходов до наступления хозяйственной спелости корнеплодов в зависимости от сорта и сроков посева проходит 55-150 дней. Разновидностью сладкой редьки является дайкон, имеющий корнеплоды белого цвета, цилиндрической или удлиненно-конической формы, на 34 погружены в почву. Корнеплоды редьки используют в сыром виде в качестве салатов, сок редьки служит лекарственным средством при простудных заболеваниях.

Репа — двулетнее корнеплодное растение из семейства Капустные. В первый год образует хорошо сформированный корнеплод, а после хранения — цветные семена.

Репа — хороший источник витаминов и минеральных веществ. В ней содержится 8,5-12,6 сухих веществ, 4,8-6,4 сахаров, 19-50 мг/100г витамина С, в корнеплодах так же содержатся витамины В2, РР, каротин. Специфику состава, вкуса и аромата обуславливают эфирные масла. К европейскому подвиду репы относятся беломясистые и желтомясистые разновидности. К беломясистым относят сортотипы: Малаккская белая, Волынский, Шестинедельный. К желтомясистым: Майская желтая, Золотой шар, Петровская. Лучшие сорта- Петровская, Соловецкая, Карельская, Грибовская.

Хрен — многолетняя культура, в пищу используют корневище, листья- как пряность при консервировании. Ценность обусловлена высоким содержанием витамина С, минеральных и азотосодержащих веществ. Характерные острые вкус и запах хрену придают аллиловое горчичное масло и гликозид синигрин. Более ценны толстые, сочные корни.

Лук репчатый — важнейшая многолетняя овощная культура из семейства Лилейные, ценится за высокое содержание эфирных масел, острый вкус и специфический запах. В луке много сахаров (8-14%), витамина С от 20 до 49 мг на 100г, каротина до 3мг, витаминов группы В 0,4мг. Острый вкус и запах придает эфирное масло (аллацин). Луковицы диаметром до 15см, пленчатые, наружные чешуи сухие, желтые, реже фиолетовые или белые; внутренние- мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые.

Сорта лука классифицируют по происхождению, числу зачатков, вкусу и запаху. По количеству зачатков(будущих дочерних луковиц) различают многозачатковые (5 зачатков и более), среднезачатковые (3-4 зачатка) и мелкозачатковые (1-2 зачатка) сорта. По вкусу и запаху сорта делят на острые, полуострые и сладкие. Для острых сортов характерна плоская или округло-плоская форма луковиц, средний размер, острый вкус, повышенное содержание сахаров и эфирных масел. Полуострые сорта не содержат летучих эфирных масел, вкус полуострый, луковицы средне- и малозачатковые, содержание сахаров среднее. Сладкие сорта не содержат летучих эфирных масел, что обуславливает сладкий вкус, не отличаются лежкостью, луковицы малозачатковые.

Лучшие сорта острого лука — Стригуновский местный, Бессоновский местный, Воронежский, Ростовский кубастый, Арзамасский; полуострого лука — Каба, Краснодарский Г35, Даниловский; сладкого — Испанский 313, Ялтинский.

Чеснок — древнейшая овощная культура семейства Лилейных. Чеснок имеет большое пищевое и лечебное значение. Его употребляют в свежем виде, используют в мясной и консервной отраслях промышленности, медицине. Основную часть питательных веществ составляют полисахариды(27%), белки от 6,7 до 13,3%, витаминов меньше, чем в луке. По морфологическим признакам различают сорта стрелкующиеся и нестрелкующиеся, по требованиям к условиям внешней среды- озимые и яровые.

Форма и величина луковицы зависят от сорта и определяются формой и величиной зубков, луковицы стрелкующихся сортов округлые крупные, диаметром 3-6см, массой от 30 до 130г. Сухие луковицы нестрелкующихся сортов небольшие, могут быть сжатыми с двух сторон, диаметром 3-4см, массой 20-40г. Окраска луковиц(рубашки): серибристо-молочная, фиолетовая и с розовым или коричневым оттенком и кожистых кроющих чешуй зубков- светло палевая с фиолетовым оттенком, коричнево-фиолетовая, розоватая разных оттенков. Сорта чеснока с розовой окраской чешуй сохраняются лучше, чем с белой или фиолетовой.

Читать статью Что посадить на огороде — список

У стрелкующегося чеснока в центре луковицы от донца к шейке проходит стрелка. Зубки у них только простые, количество их от 3 до 8. У нестрелкующихся стрелки отсутствуют, зубки простые и сложные, количество 8-10 и до 40.

К лучшим сортам стрелкующегося относят: Дунганский, Тамбовский, Комсомолец, Юбилейный Грибовский, Харьковский; к нестрелкующимся- Украинский белый, Алейский, Ростовский, Широколистый.

Огурцы относятся к семейству тыквенных. Это однолетнее травянистое растение со стелющимся пятигранным стеблем, тепло- и влаголюбивое. Обладают приятным вкусом, но не имеют значительной пищевой ценности, улучшают аппетит, способствуют хорошему усвоению другой пищи. Плоды содержат сухих веществ 3,5-6,0%, белков 0,6-1,1%, сахара 1,0-2,5%, витамина С 5-14мг на 100г. Огурцы накапливают 96,8% воды.

В потребительской зрелости огурцы имеют плоды зеленой окраски разной интенсивности, кожица нежная, тонкая, семена с неодревесневелыми оболочками. Отличительной особенностью сортов является наличие опушения и бугорчетость поверхности. Различают белые и черные шипы. Белошипные сорта при хранении дозревают медленнее, чем черношипные, то есть более продолжительный срок сохраняют потребительские свойства. Огурцы с гладкой кожицей относятся к салатным, а с бугорчатой поверхностью пригодны для соления. По величине зеленцов различают сорта с мелкими плодами(до 8см), средними (8-11), крупными(12-18) и очень крупными(свыше 18см), по характеру поверхности- на мелкобугорчатые, крупнобугорчатые и гладкие. По использованию сорта огурцов делят на салатные и засолочные; по срокам созревания — на скороспелые, средние и поздние.

В последние годы для хозяйственного использования чаще используют гетерозиготные гибриды первого поколения. Они дают урожай на 20-30% выше своих родителей, отличаются высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям. Для выращивания в защищенном грунте созданы партенокарпические гибриды женского типа, которые образуют преимущественно женские цветы. Развитие завязей у них проходит без опыления. Плоды получаются без семян, но обладают высокими вкусовыми достоинствами.

Лучшими сортами для открытого грунта являются Парижский корнишон, Изящный, Конкурент, Воронежский, Феникс; гибриды- Отелло, Регина, Левина, Журавленок, Бригадный, Великолепный; партенокарпические гибриды — Изумруд, Золотой петушок, Вирента, Зозуля.

Кабачки и патиссоны — это кустовые тыквы, не образующие длинных плетей. Их употребляют в пищу в незрелом виде 3-9 дневных завязей. Вегетационный период от всходов до получения товарного продукта составляет 40-50 дней. Зрелые и перезрелые плоды в пищу не пригодны. Цветение у этих овощей начинается через месяц после всходов и заканчивается только с первыми морозами. Плоды технической зрелости содержат: 4-8 сухих веществ, 2,5-2,9% сахаров, 30-35мг/100г витамина С. Пригодны для использования в домашней кулинарии и для изготовления закусочных, маринованных овощных консервов, пригодны для засола.

Сортовыми признаками являются сроки созревания, форма плодов ( у кабачков цилиндрическая или цилиндроконическая, у патиссонов — плоскоокруглая, тарелочно-кольчатая, грубая кожура, цвет — белый, белый с оттенком желтого или зеленого цветов.

Тыква обыкновенная относится к семейству Тыквенные. Различают тыкву обыкновенную (столовые и кормовые сорта), крупноплодную (преимущественно кормовые сорта) и мускатную (лучшие столовые сорта).

Обыкновенная (твердокожая тыква) подразделяется на две группы: тыква бахчевая и овощная. Бахчевые тыквы выращивают до полного созревания, вторые (кабачки, патиссоны) убирают недозрелыми, в технической зрелости.

У крупноплодной тыквы плоды довольно крупные серо-зеленой, оранжево-желтой окраски, содержат 8-12% сахара и 11-14 мг/100г каротина.

Мускатная тыква имеет плоды с мягкой корой, полосатый или пятнистый рисунок, коричнево-красная окраска. Большинство сортов имеет цилиндрическую или кувшиновидную форму плодов. По содержанию каротина в 2 раза превосходят морковь.

Хозяйственно-ботанические сорта тыквы различаются формой, размерами, поверхностью (гладкая, сегментированная, ребристая, бугристая), окраской и толщиной коры, цветом и консистенцией мякоти, степени сладости, лежкостью.

Сорта обыкновенной тыквы: Грибовская Кустовая 189, Мозолевская, Миндальная. Сорта крупноплодной тыквы: Волжская серая, Столовая зимняя. Сорта мускатной тыквы: Витаминная, Олейка.

Арбузы — теплолюбивая культура. Они отличаются высокими вкусовыми достоинствами, так как содержат много сахара и ароматических веществ. Лечебные свойства арбузов обусловлены содержанием витаминов В1, В6, РР, С, биотина, фолиевой кислоты, инозита, калия и других минеральных веществ.

Сорта ранние — Огонек, Любимец хутора Пятигорска, Победитель; среднеспелые- Мурашка, Мелитопольский, Астраханский; поздние- Снежок, Чит. Используют арбузы в биологической стадии зрелости в свежем и соленом виде, для варенья, меда.

Дыни — более теплолюбивые, чем арбузы. Окраска мякоти может быть белая, желтая, зеленоватая, оранжевая; консистенция — сочная, тающая, хрустящая, рассыпчатая, плотная; запах -дынный, ванильный, грушевый, травянистый. По срокам созревания их подразделяют на ранние(80 дней), средние(до 110 дней), поздние(более 110 дней). По лежкоспособности — нележкие(7 дней), среднележкие(2-3 недели), лежкоспособные( 4-6 мес).

Плоды томатов относятся к важным овощным культурам семейства Пасленовые. Томаты богаты витаминами, органическими кислотами, минеральными солями и другими биологически активными веществами. При среднем содержании сухих веществ 5-7% на долю растворимых сахаров приходится 2,6-4,2%, органические кислоты составляют 0,4-0,7%, клетчатка 0,3-0,9%. Томаты содержат 0,5-0,7% золы, в состав которой входят соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Содержание витамина С составляет 18-43, каротина 0,5-2,0мг/100г.

Употребляют свежими в кулинарии, солят, перерабатывают на предприятиях консервной промышленности. Из томатов можно приготовить более 125 видов продуктов.

Культурный томат включает три разновидности: обыкновенная, штамбовая и крупнолистная.

Обыкновенный томат — стебли полегающие, восходящие, опушенные. По длине стебля делят на детерминантные с кустами небольшой высоты (до 70см) с частым расположением соцветий в ветвях с дружным созреванием плодов и индетерминантные, с неограниченным ростом(от 70 до 500см) и редким размещением соцветий на стебле.

Штамбовый томат включает низкорослые сорта с прямостоячими опушенными стеблями. Листья темнозеленые, сильно гофрированные. Плоды разнообразной окраски.

Крупнолистный томат- растение средней величины и среднеоблиственные. Стебли прямостоячие и полегающие, листья похожи на картофельные. Плоды округлые розовые или красные.

Хозяйственно-ботанические сорта различаются по времени созревания: скороспелые(срок созревания 85-120 дней), среднеспелые(125-130 дней), позднеспелые(134-170 дней); по форме плодов- на округлые, плоско-округлые, сливовидные, грушевидные, ребристые; по массе плодов: на маленькие(до 60г), средние(от 60 до 100г), крупные (свыше100г); по окраске: на розовые, красные, желтые, малиновые, оранжевые. По строению мякоти плодов бывают: малокамерные(2-5 камер), среднекамерные (6-9) и многокамерные(более 10 камер). Важнейшими сортовыми признаками являются транспортабельность, лежкость, вкус, технологические свойства.

Перец относится к семейству Пасленовых. Это однолетнее растение( высотой около 1м) прямостоячее, раскидистое. Плоды повислые или торчащие, преимущественно конической формы длиной от 1 до 20см, зрелые плоды — от желтых до красных. Толщина стенок от 0,5 до 5-8мм.

Плоды разных сортов содержат 10-11% сухих веществ в том числе 3-6% сахаров, около 1,5 белков, клетчатку, зольные вещества, витамина С до 480мг на 100г, повышенное содержание каротина., витаминов Р и В. У плодов острых сортов содержится острое летучие вещество, что придает плодам жгучий вкус.

Многочисленные сорта перца различаются по срокам созревания, формой плодов (тупоконечные, удлиненные, плоскошаровидные, кубовидные, конусовидные), ркраской и опушением всего растения и плодов, положением плодов на ветках. Овощные перцы имеют широкие плоды с округлой верхушкой, толстостенной мякотью. Наиболее распространенные сорта Подарок Молдовы, Ласточка, Калифорнийское чудо, Виктория; гибриды- Латино, Оранжевое чудо. Пряные перцы имеют преимущественно узкие длинные плоды с острым кончиком, часто поперечно морщинистые, мякоть обычно тоньше 1мм. Распространены сорта: Астраханский 147, Слоновый хобот, Козий Рог.

Баклажан- плод однолетнего травянистого растения семейства Пасленовых. В пищу употребляют недозрелые плоды(30-40 дневные) с фиолетовой окраской. Поверхность, блестящая от светло-лиловой до темно-фиолетовой окраски. В биологической зрелости имеют окраску от серо-зеленой до буровато-желтой.

В стадии технической зрелости плоды содержат 8-11% сухих веществ, в том числе сахаров 2,5 -4,0%. Кроме того, плоды богаты клетчаткой, минеральными веществами (железо, магний, фосфор, кальций). Витаминов в плодах содержится незначительное количество.

Ценят баклажаны высокими вкусовыми достоинствами. Их солят, фаршируют, маринуют, сушат. Из них готовят ценные закусочные консервы.

Сорта баклажана различаются по срокам созревания, форме плодов ( яйцевидная, продолговатая, шаровидная, грушевидная, цилиндрическая), массе ( от 20 до 211г), окраске плодов. У плодов с белой окраской горечь практически отсутствует. По вкусу мякоть бывает безвкусная и горьковатая. Семенных гнезд у плодов разных сортов от 2 до 11. Лучшие сорта Донской 14, Юбилейный, Длинный фиолетовый 239, черный принц, Алмаз, Чешский ранний.

Читать статью Классификация свежих плодов и овощей

Картофель. Различают клубни картофеля по форме, окраске кожуры и мякоти, количеству, расположению и глубине глазков, структуре ткани, времени созревания, времени потемнения после очистки, времени варки до готовности, времени потемнения после варки, массе отходов после очистки, назначению. По форме клубни бывают округлые, овальные, удлиненные; по окраске кожуры — белые, желтые, красные, коричневые, фиолетовые. Глазков может быть мало(3-4) и много(6-8). Они могут быть расположены по всей поверхности клубня или сосредоточены в верхушке, могут находиться глубоко или на поверхности, могут быть едва заметны. Структура ткани бывает плотная, мелкозернистая или рыхлая. По срокам созревания различают сорта: ранние (до90 дней), средние (до 120 дней), поздние (более120 дней). По назначению различают сорта столовые, технические, кормовые, универсальные.

Столовые сорта используют в пищу. Клубни столовых сортов должны содержать 10-16% крахмала, до 2% сахаров, быстро(17-24мин) развариваться, не темнеть в течение 30 мин после очистки и после варки, иметь приятный вкус и аромат, а также неглубоко залегающие глазки и давать мало отходов.

В клубнях технических сортов должно быть больше крахмала, мало редуцирующих веществ, они не должны темнеть при нарезке, должны хорошо развариваться. Используют их для консервирования, изготовления чипсов, крахмала.

Для кормовых сортов характерны крупные клубни, высокое содержание сухих веществ. Универсальные сорта должны обладать свойствами, позволяющими использовать клубни для любых целей.

Все эти свойства, а также вкус, запах и сохроняемость клубней зависят от химического состава. Клубни картофеля содержат в среднем (в %): воды-75,0; белков-2,0; углеводов-19,7; в том числе моно- и дисахаридов-1,5; клетчатки-1,0; органических кислот-0,1; золы-1,1; витаминов(мг/100г): С-20,0; В1-0,12; В2-0,05; РР-0,90. Ценными в клубнях является полноценный белок туберин. В позеленевших клубнях накапливаются гликозиды солонин и чаконин, которые могут вызвать отравление, поэтому стандартами ограничивается массовая доля клубней, позеленевших более чем на 1/8 поверхности.

Клубни богаты минеральными веществами, особенно калием, фосфором, магнием, в них содержатся также кальций, натрий, железо, цинк, медь.

Хозяйственно-ботанические сорта картофеля: Гатчинский, Олев, Огонеку, Темп, Комсомолец — районированы на Северо-Западе РФ, их относят к особо ценным; ранние сорта — Приекульский, Ранняя роза; среднеспелые -Огонек, Юбель, Лорх; позднеспелые- Олев, Кандидат, Фрам, Елизавета.

Батат(сладкий картофель)- многолетняя культура, распространена в субтропиках и тропиках. Клубни батата различают по форме: округлые, конические, цилиндрические; по цвету кожицы — белые, розовые, фиолетовые. Средний химический состав(в %): крахмал-20, сахара-9, азотосодержащие вещества-4, белки-2, витамин С -23 мг/100г. Используют в аренном, жареном, печеном виде, а также для получения крахмала, патоки, спирта.

Классификация овощных культур на огороде

Овощам присуща своеобразная классификация. Овощи отличаются от иных сельскохозяйственных культур требованиями выращивания, морфологическим строением, интенсивностью развития и роста, продолжительностью жизни, используемыми для еды органами. В основе классификации заложены биологические особенности, ботанические и хозяйственно-ценные признаки.

классификация овощных культур

Как классифицировать овощи

Ботаническая классификация овощей

Ботанической классификацией называется деление культур овощей по особенностям их морфологического строения. Существуют одно- и двудольные классы овощных культур.

Однодольные классы овощей:

  • спаржевые – спаржа;
  • луковичные – лук-батун, лук-репка, лук-порей, лук шнитт и многоярусный, чеснок;
  • злаковые (мятликовые) – сахарная кукуруза.

Двудольные классы овощей:

  • тыквенные – арбузы, огурцы, дыни, патиссоны, кабачки, тыквы;
  • капустные (крестоцветные) – капуста краснокочанная и белокочанная, савойская и цветная, брюссельская, пекинская и кольраби, редис и редька, катран и хрен;
  • лебедовые – шпинат, мангольд и столовая свекла;
  • сельдерейные (зонтичные) – укроп, морковь, пастернак, петрушка, сельдерей;
  • пасленовые – перец, помидоры, картофель, баклажаны;
  • бобовые – фасоль, горох, бобы;
  • гречишные – ревень, щавель;
  • астровые (сложноцветные) – салатный цикорий, салат латук, артишок, эстрагон.

При определении культур по способам выращивания и органам потребления данная классификация неудобна. Такие культуры как корнеплоды (редис, редька) и капусты принадлежат одному семейству – капустным, но способ выращивания и органы потребления у них различны. Есть овощи, которые относятся к разным семействам по ботанической систематике, строению надземной части, но образуют все корнеплод. У них также одинаковы агрономические мероприятия по выращиванию.

Классификация групп овощей

Классификация групп овощей

Чтобы было удобно реализовать и использовать овощи их делят по особенностям использования производительных органов на группы:

  • корнеплоды (морковь, редис, свекла столовая, сельдерей, редька,пастернак, петрушка);
  • листовые (салат, листовая капуста, щавель, шпинат, сельдерей, укроп);
  • плодовые (баклажаны, огурцы, помидоры, перец, кукуруза сахарная, дыни, арбузы, горох, тыквы, фасоль, бобы);
  • стеблеплодные (капуста кольраби);
  • к цветочной группе относятся растения, где в пищу используются цветки, бутоны, соцветия (артишок, брокколи, цветная капуста);
  • к пряной группе относятся овощные культуры, у которых вегетативные органы используются как приправа к пище (петрушка, эстрагон, укроп);
  • к овощеводству относится и выращивание грибов (вешенок, шампиньонов).

При производстве овощей приведенная классификация не достаточно удобна, так как группа может включать в себя культуры, выращиваемые разными способами. Эдельштейн учел агротехнические и биологические особенности и свойства органов продуктивности культур и получил следующие группы:

  • капустные: капуста краснокочанная и белокочанная, савойская и цветная, кольраби и брюссельская;
  • корнеплодные: семейство маревых – свекла; семейство сельдерейных – сельдерей, морковь, пастернак, петрушка; семейство капустных – редис, редька.
  • клубнеплодные: картофель;
  • луковичные: семья луковичных – лук-батун, чеснок, лук-шнитт, лук-репка, многоярусный лук и лук-порей;
  • листовые: салат, шпинат, укроп;
  • плодовые: из семейства пасленовых – физалис, помидоры, перец, баклажаны; тыквенных – патиссоны, огурцы, дыни, арбузы, кабачки, тыквы; бобовых – бобы, фасоль, овощной горох; мятликовых – сахарная кукуруза;
  • многолетние: семейство спаржевых – спаржа; семейство гречишных – ревень, щавель; семейство астровых – эстрагон; семейство капустных – катран, хрен;
  • грибы: вешенки, шампиньоны.

Овощи делят по продолжительности жизни на многолетние, одно- и двулетние.

Однолетние культуры заканчивают свой жизненный цикл выращивания в течение одного года. У двулетников в первый год вегетации образуются продуктивные органы, а после зимовки, у культуры прорастают почки, образуется стебель, наступает цветение и плодоношение. К таким овощным культурам относятся: капуста (кроме пекинской и цветной), столовая свекла, сельдерей, петрушка, лук порей и лук репка, морковь, пастернак и другие.

Различные виды овощей по-разному выращиваются и собираются

Различные виды овощей по-разному выращиваются и собираются

У многолетних овощных культур в первый год идет развитие системы корней, розетки листьев и закладывание почек. Производительные органы начинают образовываться на второй-третий год. Со второго года начинается плодоношение, которое может длиться многие годы. Многолетние культуры включают в свой состав щавель, ревень, спаржу, хрен и другие.

Читайте также

Похожие статьи

    Выращивание бугенвиллеи в домашних условияхЦветок бугенвиллея – описание Бугенвиллея – представитель семейства Никтагиновых, родом из Южной Америки. Для комнатного цветоводства используются в основном два вида – Бугенвиллея голая […]Размножение клубники усамиРазмножение клубники осуществляется как семенным, так и вегетативным способом. В отличие от семенного размножения, вегетативный способ обладает, кроме надежности, еще и теми […]Выращивание цикламенаДавайте познакомимся с травянистым многолетним клубневым растением – цикламеном. Пришли эти комнатные растения к нам с Северной Африки и Малой Азии. Разве есть популярнее цветущие […]Озеленение балконаБалкон также может стать местом приятного отдыха, как и сад. Конечно места поменьше, но приятно отдохнуть на свежем воздухе выйдя на балкон, украшенный растениями из душной квартиры. […]Как вырастить декоративное растение агератумАгератум является декоративным растением, имеющим тропические корни, насчитывающим около 30 видов. Растение представляет собой кустик небольшого размера с пушистыми соцветиями голубого, […]Стрептокарпусы – уход в домашних условияхЦветок стрептокарпус – описание Стрептокарпусы (лат. Streptocarpus) – впечатляющие разнообразием расцветок и форм, способны сразу покорить сердца цветоводов. При достаточно несложном […]

Классификация овощных культур на огороде : 1 комментарий

Морко?вь ( лат. Daucus ) — род растений семейства Зонтичные — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод

Похожие записи:

  1. Сорт томата Русский размер F1: описание в таблице, фото, отзывы
  2. Перец для северо-запада: лучшие сорта
  3. ТОП лучших сортов капусты: описание и характеристики
  4. Мой выбор культур и сортов овощей для нашего огорода

Источник https://sadovyimir.ru/sorta-ovoshhej/klassifikacija-ovoshhnyh-kultur-na-ogorode/

Источник https://uppressa.ru/sorta-ovoshhej/botanicheskij-sort-eto-ovoshhej/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *